[单选题]西点师考试中电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

正确答案 ：B

传导热

[单选题]属于水生类蔬菜品种是( )

正确答案 ：D

茭白

解析：答案：D?

[单选题]北京菜的代表菜有()。

正确答案 ：D

抓炒里脊

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