2021职业技能鉴定服务员试题题库(4AC)

1. [单选题]轻体力劳动者每日每千克体重需()热量。

A. 30～40 kcal
B. 35～40 kcal
C. 40～45 kcal
D. 45～50 kcal

2. [单选题]在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

A. 氯化钠^{(sodium chloride)}
B. 碳酸氢钠
C. 焦谷氨酸钠
D. 谷氨酸钠

3. [单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

A. 0℃
B. 5 ℃
C. 10℃
D. 15℃.

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