食物中淀粉含水量在()时易老化。

【名词&注释】

含水量(water content)、从业人员(jobholder)、道德品质(moral character)、纯净水(pure water)、遵纪守法、孝敬父母(respect parents)、廉洁奉公(clean and devoted)、液态水(liquid water)

[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。

A. 10-20%
B. 5%-9%
C. 30%-60%
D. 80%-90%

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。

A. 遵纪守法
B. 廉洁奉公^{(clean and devoted)}
C. 孝敬父母^{(respect parents)}
D. 货真价实

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

A. 自由水
B. 分子水
C. 液态水^{(liquid water)}
D. 纯净水

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