1. [单选题]亚硝酸盐的致死量(lethal dose)是( )克。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
2. [单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
A. 荷兰豆
B. 四季豆(kidney bean)
C. 豌豆
D. 豇豆
3. [单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。
A. 选料突出海味原料
B. 菜肴中的汤汁较多
C. 注重浓油酱赤
D. 口味类型变化多样
4. [单选题]能够促进铁吸收的物质是( )。
A. 抗坏血酸
B. 鞣酸
C. 盐酸
D. 氯、磷、硫、钙
5. [单选题]立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。
A. 最大
B. 最多
C. 最好
D. 最差
