烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、乳化剂(emulsifier)、环境污染(environmental pollution)、成年人(adult)、几个问题(some problems)、摄入量、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、有利于(beneficial to)、动物油(animal oil)

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于^{(beneficial to)}人体对钙的吸收。

A. 草酸
B. 果酸
C. 植酸
D. 碳酸

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举一反三：

[单选题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A. 密度
B. 比重
C. 含脂量
D. 来源

[单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

A. 油、水
B. 油、粉
C. 糖、水
D. 油、糖

[单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。

A. 温水中
B. 石灰水中
C. 消毒水中
D. 纯净水中

[单选题]Strawberry”是指( )。

A. 蓝莓
B. 胡桃
C. 草莓
D. 梨

[单选题]成年人植物油与动物油^{(animal oil)}的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}之间的平衡。

A. 2：1
B. 3：1
C. 1：2
D. 1：3

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

A. 通风调节
B. 气体调节
C. 水分控制
D. 湿度控制

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