【名词&注释】
饮用水(drinking water)、纤维素(cellulose)、专业术语(technical terms)、豆制品(bean products)、石斑鱼(grouper)、麦谷蛋白(glutenin)、重阳节、历史上(history)、桂花酒、雄黄酒
[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。
A. 氧化水
B. 代谢水
C. 食物水
D. 饮用水
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。
A. 酶蛋白
B. 麦球蛋白
C. 麦清蛋白
D. 麦胶蛋白
[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。
A. 淀粉
B. 纤维素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。
A. 饮雄黄酒
B. 饮桂花酒
C. 饮菊花白酒
D. 吃白肉
[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。
A. 油发
B. 火发
C. 水发
D. 碱发
[单选题]每人每天食用的烹调用油最好在()以下，占膳食总量的2%。
A. 10 g
B. 20 g
C. 25 g
D. 30 g
[单选题]燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。
A. 燃烧点
B. 自然点
C. 发光点
D. 发烟点
[单选题]在我国历史上(history)最早出现的关于食品加工的专业术语是( )
A. 烹饪
B. 烹调
C. 料理
D. 火候
[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。
A. 广东
B. 山东
C. 浙江
D. 福建
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/rlv809.html
