【名词&注释】
计算方法(calculation method)、红色素(red pigment)、中心点(center point)、无机化合物(inorganic compound)、粉末状(powdery)、半透明颗粒
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点
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举一反三：
[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。
A. 表面洁白
B. 表面上色
C. 色泽一致
D. 外脆内软
[单选题]结力是一种( )，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状(powdery)。
A. 有机化合物
B. 无机化合物
C. 单质
D. 复杂的螯合物
[单选题]在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
A. 用南瓜泥做的南瓜包
B. 在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C. 在梅花酥中心点红色素点
D. 在浆皮月饼表面刷两次蛋液
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