【名词&注释】
许可证(license)、蜂窝状(honeycomb)、海绵状(cavernous)、服务提供者(service provider)、颗粒状(granular)、主要原料(main raw material)
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料(main raw material)。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
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举一反三：
[单选题]餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》( )。
A. 自行销毁
B. 交回发证部门
C. 转让
D. 保存备用
[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。
A. 海绵状
B. 蜂窝状
C. 海绵状或蜂窝状
D. 颗粒状(granular)
[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )
A. 水分增高
B. TVBN增高
C. 棉酚增加
D. 出现“哈喇味”
[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不
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