【名词&注释】
水处理(water treatment)、完全性(complete)、酸辣汤
[单选题]用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。
A. 酸辣汤
B. 宫保鸡丁
C. 五彩稀卤鸡米
D. 耗油牛肉
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]制汤时原料需先进行()。
A. 焯水处理
B. 走红处理
C. 过油
D. 调味
[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
A. 玉米
B. 水果
C. 蔬菜
D. 稻米
[单选题]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。
A. 配套点心
B. 编组点心
C. 席点
D. 茶点
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/ox8kwj.html
