【导读】
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1. [单选题]每克脂肪可产生()热能。
A. 5 kcal B. 7 kcal C. 9 kcal D. 11 kcal
2. [单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素(important factors)，油炸面包应该使用()。
A. 起酥油 B. 氢化油 C. 植物油 D. 猪油
3. [单选题]能够产生香麻味的主要物质是()。
A. 芝麻酚 B. 胡椒碱 C. 花椒素 D. 辣椒素
