【名词&注释】
过敏反应(allergic reaction)、食物中毒(food poisoning)、突发性(sudden)、潜伏期(latency)、鳞片状(squamose)、爆发性(explosivity)、淡盐水(dilute brine)
[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。
A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性(explosivity)强
D. 人与人之间会直接接触
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举一反三：
[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F
[单选题]油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。
A. 45%~50%
B. 35%~40%
C. 25%~30%
D. 15%~20%
[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。
A. 鲁菜
B. 济南菜
C. 青岛菜
D. 烟台菜
[单选题]梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.
A. 直
B. 斜
C. 竖
D. 横
[单选题]以下说法不正确的是()
A. 菠萝又称凤梨
B. 菠萝表面上有百个鳞片状不育花
C. 成熟的菠萝纤维含量不高
D. 食用菠萝前最好用淡盐水(dilute brine)浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
[单选题]涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。
A. 柔软
B. 原来
C. 最大
D. 松软
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