引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

【名词&注释】

新生儿(newborn)、含水量(water content)、食物中毒(food poisoning)、柑橘类水果、金黄色(staphylococcus)、海产品(seafood)、粉红色(pink)、质量管理工作(quality management work)、南方人(south people)、土黄色(khaki)

[单选题]引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

A. 食用
B. 销毁
C. 存入冰箱
D. 存入库房

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举一反三：

[单选题]裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

A. 浓稠度高，韧性差
B. 浓稠度低，韧性好
C. 浓稠度高，韧性好
D. 浓稠度低，韧性差

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

A. 金色
B. 粉红色^(pink)
C. 黄褐色
D. 土黄色^(khaki)

[单选题]下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收( )。

A. 谷类
B. 新鲜柑橘类水果
C. 大豆类
D. 海产品

[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

[单选题]南方人^{(south people)}一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。

A. 重油
B. 偏咸
C. 清淡
D. 偏酸辣

[单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。

A. 快速回缩
B. 慢慢回缩
C. 静置不动
D. 缓缓流动

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作^{(quality management work)}的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．

[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

A. 虾酱
B. 鱼露
C. 豆酱
D. 椒盐

[单选题]去除猪肠上黏液和异味应采用( )。

A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗

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