
【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、三要素(three elements)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、辛勤劳动、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、高粱米(sorghum rice)
                            
                                                                                         
                                                                    
                                                                     [单选题]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。
                                                                                                
                                  A. 苯丙氨酸 
  B. 苏氨酸 
  C. 谷氨酸 
  D. 蛋氨酸 
 
                                    
                                        查看答案&解析
                                        
                                                                    
                                                                    举一反三:
                                                                    
                                                                         
                                    
                                     [单选题]下面选项中,不属于老鹅特征的是
                                                                                                            
                                            A. 翼毛簪变白 
  B. 喉管硬 
  C. 髻实 
  D. 脚色深 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的( )等。
                                                                                                            
                                            A. 紫米、小米 
  B. 紫米、高粱米(sorghum rice) 
  C. 小米、玉米 
  D. 籼米、玉米 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。
                                                                                                            
                                            A. 专一 
  B. 认真 
  C. 广泛 
  D. 精细 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]酸败油脂食物中毒属于()
                                                                                                            
                                            A. 细菌性食物中毒 
  B. 有毒动植物中毒 
  C. 化学性食物中毒(chemical food poisoning) 
  D. 真菌性食物中毒 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。
                                                                                                            
                                            A. 红黄蓝色 
  B. 白黑灰色 
  C. 色相、明度、纯度 
  D. 红黄白色 
 
                                                            
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