1. [单选题]中国菜(chinese dishes)按菜系主要分为几大菜系( )
A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系
2. [单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不
3. [单选题]制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。
A. 煮至沸
B. 稍加热
C. 稍冷冻
D. 急速冻
4. [单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
A. 厨师证
B. 餐饮服务资格证
C. 健康合格证明
D. 餐饮服务许可证
5. [单选题]“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺()的严重后果(serious consequences)。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
