【名词&注释】
毛利率(gross profit rate)、成本低(low cost)、标准粉(standard flour)
[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.
A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖
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举一反三：
[单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。
A. 精细加工
B. 定型加工
C. 初步加工
D. 最后加工
[单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。
A. 稳定
B. 变化
C. 从高
D. 从低
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A. 普通粉
B. 标准粉
C. 富强粉
D. 糕点粉
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