【名词&注释】
生命周期(life cycle)、炭疽病(anthracnose)、消化道(digestive tract)、学校食堂(school canteen)、企事业单位(enterprises and institutions)、抵抗力(resistance)、计划成本(planned cost)、快餐店(lunchroom)、相适应、未形成(failure of formation)
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店(lunchroom)，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()
A. 3㎡
B. 4㎡
C. 5㎡
D. 6㎡
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举一反三：
[单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
[单选题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A. 煮发
B. 焖发
C. 泡发
D. 水发
[单选题]对虾的生命周期为( )
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本(planned cost)率为40%，则其售价为( )元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
[单选题]关于炭疽病的叙述，错误的是( )
A. 病畜肉经高温处理可工业用
B. 炭疽杆菌未形成(failure of formation)芽孢前抵抗力弱
C. 经消化道感染较少
D. 发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒
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