【名词&注释】
沙门氏菌属(salmonella)、薄利多销(small profit and quick return)
[单选题]使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是( )
A. 葡萄菌属
B. 沙门氏菌属
C. 芽孢杆菌数
D. 变形菌属
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举一反三：
[单选题]薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加()。
A. 销售
B. 盈利
C. 成本
D. 税收
[单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。
A. 水鲜
B. 火候
C. 器皿
D. 机械
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