【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、中长期(mid long term)、佝偻病(rickets)、克山病(keshan disease)、丰富多彩(colorful)、英文名称(english terms)、燃气灶(gas range)、潮州菜、广东菜
[单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态
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举一反三：
[单选题]内脏类原料适宜于()焯水。
A. 冷水锅
B. 温水锅
C. 开水锅
D. 碱水锅
[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。
A. 海宁菜
B. 福山菜
C. 广州菜
D. 佛山菜
[单选题]员工在进入厨房操作燃气灶(gas range)时，首道工序是( )。
A. 检查灶具是否漏气
B. 检查灶具是否齐备
C. 打开灶具调整火力
D. 打开灶具排风设备
[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。
A. 甲状腺肿大
B. 缺铁性贫血
C. 佝偻病
D. 克山病
[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。
A. 六成
B. 七成
C. 八成
D. 九成
[单选题]莳萝的英文名称(english terms)是( )。
A. Dill
B. Sage
C. Clove
D. Basil
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