正确答案: B

规格

题目：选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]内脏类原料适宜于()焯水。

碱水锅

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。

广州菜

解析：答案：C

[单选题]员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是( )。

检查灶具是否漏气

解析：答案：A

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

甲状腺肿大

解析：答案: A

[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。

八成

[单选题]莳萝的英文名称是( )。

Dill