【导读】
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1. [单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
A. 调味 B. 选料 C. 刀工 D. 配料
2. [单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。
A. 微型 B. 中型 C. 大型 D. 小型
