• [单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
  • 正确答案 ：C

  • 刀工


  • [单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。
  • 正确答案 ：D

  • 小型


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