【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、维生素A(vitamin a)、主要原料(main raw material)
[单选题]味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
A. 强酸
B. 弱酸
C. 强碱
D. 弱碱
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举一反三：
[单选题]()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A. 混酥类
B. 泡夫类
C. 蛋糕类
D. 面包类
[单选题]海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。
A. 乳化
B. 碳化
C. 加热
D. 搅打
[单选题]与牛奶相比，瘦肉的( )含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素A
D. 维生素C
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