【名词&注释】
脂肪酸(fatty acid)、质量标准(quality standard)、化学物质(chemicals)
[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。
A. 酸
B. 辣
C. 鲜
D. 涩
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。
A. 脂肪
B. 饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 类脂
[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。
A. 相当坚硬
B. 及其软绵
C. 软绵湿度
D. 软硬适度
[单选题]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。
A. 健康儿童
B. 青年女性
C. 中年男性
D. 老年女性
[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。
A. 表面洁白
B. 表面上色
C. 色泽一致
D. 外脆内软
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/950966.html
