【名词&注释】
纤维素(cellulose)、食物中毒(food poisoning)、糊粉层(aleurone layer)、胰蛋白酶抑制(trypsin inhibitory)
[单选题]发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是( )
A. 皂素
B. 胰蛋白酶抑制(trypsin inhibitory)素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素
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举一反三：
[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。
A. 被煲的原料滋味能大量溶于水中
B. 煲可以烹制出芳香的煲仔菜
C. 煲的原料也能变得软 、松散
D. 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。
A. 水分
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 脂肪
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