【名词&注释】
添加剂(additive)、耐热性(heat resistance)、质量标准(quality standard)、管理者、柠檬黄(tartrazine)、胭脂红(carmine)、重要依据(important basis)
[单选题]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。
A. 干粉
B. 酥炸粉
C. 吉列粉
D. 半煎炸粉
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举一反三：
[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。
A. 3—5克
B. 5—8克
C. 8—10克
D. 10—20克
[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。
A. 素烧海参
B. 烧二冬
C. 雪花豆腐
D. 酱爆茄子
[单选题]企业是成本管理者()的重要依据(important basis)。
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
[单选题]合成色素中()的耐热性最差。
A. 胭脂红(carmine)
B. 苋菜红
C. 柠檬黄
D. 靛蓝
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