【名词&注释】
操作过程(operation process)、兼收并蓄(simultaneously receipt)、英文名称(english terms)、划时代(epoch making)
[单选题]厨房的管理主要是()。
A. 饭菜
B. 人员
C. 卫生
D. 服务
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代(epoch making)的烹饪论著。
A. 《饮膳正要》
B. 《食经》
C. 《调鼎集》
D. 《随园食单》
[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。
A. 平雕
B. 雕刻
C. 浅雕
D. 凸雕
[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。
A. 清淡
B. 浓郁
C. 清香
D. 苦涩
[单选题]罗勒的英文名称是()。
A. Basil
B. Dill
C. Pepper
D. Sage
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/78n44j.html
