
【名词&注释】
制作方法(making method)、食物中毒(food poisoning)、劳动者(laborer)、重要措施(important measure)、成本计算(costing)、糊粉层(aleurone layer)、清洁卫生(cleaning and health)、累计法(cumulative method)
                            
                                                                                         
                                                                    
                                                                     [单选题]为促进毒物排出,( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
                                                                                                
                                  A. 动手术 
  B. 排便 
  C. 尽快进食 
  D. 大量输液 
 
                                    
                                        查看答案&解析
                                        点击获取本科目所有试题
                                                                    
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                                     [单选题]谷类的糊粉层(aleurone layer)中含( )较多。
                                                                                                            
                                            A. 水分 
  B. 淀粉 
  C. 纤维素 
  D. 脂肪 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]畜肉类初步加工要求是()。
                                                                                                            
                                            A. 合理使用原料 
  B. 除去污物和异味 
  C. 洗涤方法得当 
  D. 确保清洁卫生(cleaning and health) 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]重体力劳动者每天需要糖类( )克。
                                                                                                            
                                            A. 350~450 
  B. 400~500 
  C. 550~600 
  D. 650~700 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
                                                                                                            
                                            A. 炸菜 
  B. 烩菜 
  C. 汤菜 
  D. 爆菜 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]根据制作方法不同,食醋一般分为()两类
                                                                                                            
                                            A. 发酵醋和合成醋 
  B. 原米醋和天然醋 
  C. 发酵醋和调兑醋 
  D. 天然醋和合成醋 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。
                                                                                                            
                                            A. 成本总额法 
  B. 成本系数法 
  C. 价格累计法(cumulative method) 
  D. 成本单数法 
 
                                                                    
                                    
                                     [单选题]所谓暖色、指红、黄、( )等色,给人温暖热烈的感觉。
                                                                                                            
                                            A. 棕 
  B. 绿 
  C. 紫 
  D. 橙 
 
                                                            
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