2022职业技能鉴定服务员人机对话每日一练(10月14日)

1. [单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。

A. 膨松性
B. 乳化性
C. 柔软性
D. 糊化性

2. [单选题]猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

A. 结缔组织^{(connective tissue)}多
B. 脂肪组织多
C. 肥瘦相间
D. 肌间脂肪丰富

3. [单选题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。

A. 京式
B. 苏式
C. 广式
D. 秦式

4. [单选题]湖南菜在调味上以()著称。

A. 麻辣
B. 咸鲜
C. 酸甜
D. 酸辣

5. [单选题]构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种

A. 8
B. 10
C. 20
D. 23

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