【名词&注释】
灵活运用(flexible application)、销售价格(selling price)、操作程序(operation procedure)、行政部门(administrative department)、层出不穷(emerge in)、出入境检验、国家食品药品监督管理局、卫生部门(health department)、为我所用、主要原料(main raw material)
[判断题]精确到计算各个单位产品的成本，可以为合理确定产品销售价格打基础。
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举一反三：
[单选题]下列正确的卤水调配操作程序是( )。
A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
[单选题]麦芽的英文意思是( )。
A. malt
B. milk
C. rye
D. oil
[单选题]向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A. 卫生部门(health department)
B. 国家出入境检验检疫部门
C. 工商行政部门
D. 国家食品药品监督管理局
[单选题]巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料(main raw material)的冷冻甜食。
A. 面粉
B. 牛奶
C. 奶油
D. 白糖
[单选题]以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。
A. 选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B. 五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C. 烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D. 烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。
A. 淡味
B. 涩味
C. 金属味
D. 不正常味
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