【名词&注释】
高浓度(high-concentration)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、低浓度(low concentration)、使用不当(improper use)、有利于(beneficial to)、北方人(northern chinese population)、建筑工地食堂
[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。
A. 几何形态
B. 自然形态
C. 仿植物形态
D. 仿动物形态
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举一反三：
[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状
[单选题]癞皮病典型三“D”特征是指( )。
A. 腹泻、皮炎、出血
B. 皮炎、痴呆、腹泻
C. 痴呆、脱发、腹泻
D. 皮炎、腹泻、疲倦
[单选题]咸味和( )在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。
A. 甜味
B. 鲜味
C. 酸味
D. 辣味
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。
A. 洗手
B. 消毒
C. 更衣
D. 以上都是
[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。
A. 钙
B. 铜
C. 碘
D. 锌
[单选题]北方人(northern chinese population)一般口味偏重，以()为主，偏爱硬、脆、爽、香。
A. 咸
B. 鲜嫩
C. 清淡
D. 细嫩
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