【名词&注释】
维生素(vitamin)、生理功能(physiological function)、营养素(nutrient)、记忆力减退(loss of memory)、蕃茄汁
[单选题]脂类是食物中产生热量( )的一种营养素。
A. 最高
B. 较高
C. 较低
D. 较差
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.
A. 10
B. 12
C. 15
D. 18
[单选题]广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克.
A. 200
B. 300
C. 100
D. 400
[单选题]食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。
A. 选料
B. 垫底
C. 围边
D. 点缀
[单选题]下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。
A. 促进体内钙和磷的代谢
B. 延缓衰老和记忆力减退
C. 促进生育
D. 促进凝血
[单选题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。
A. 围边、点缀
B. 搭配
C. 成本
D. 组合
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