餐饮从业2022易错易混每日一练(07月15日)

1. [单选题]海参在生物学分类中属于( )。

A. 棘皮动物^(echinoderm)
B. 腔肠动物^{(coelenterate)}
C. 爬行动物
D. 软体动物

2. [单选题]俗称“和尚头”的部位是()。

A. 上脑
B. 颈肉
C. 仔盖
D. 米龙

3. [单选题]中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A. 秦、汉阶段
B. 史前阶段
C. 春秋、战国阶段
D. 明、清阶段

4. [单选题]下列关于味精的说法，不正确的是()

A. 味精对人体生理^{(human physiology)}代谢有一定的影响
B. 味精的化学名称^{(chemical name)}是L-谷氨酸钠
C. 味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强
D. 味精是无毒的

5. [单选题]食品雕刻最主要、最理想的原料是( )。

A. 西瓜
B. 土豆
C. 南瓜
D. 萝卜

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