【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、老年痴呆症(senile dementia)、棉籽油(cottonseed oil)、长期使用(long-term use)、铝制品(aluminium products)、食品容器(food container)、建筑工地食堂、面团改良剂(flour dough improver)
[单选题]面团改良剂(flour dough improver)在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。
A. 成形耐力
B. 充气耐力
C. 搅拌耐力
D. 静置耐力
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举一反三：
[单选题]长期使用铝制品作为食品容器(food container)会引发下列哪种疾病?()
A. 老年痴呆症
B. 甲状腺肿大
C. 肠胃疾病
D. 癌症
[单选题]利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高()。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单选题]我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。
A. 0.5%
B. 0.2%
C. 0.05%
D. 0.03%
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。
A. 洗手
B. 消毒
C. 更衣
D. 以上都是
[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器(food container)，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
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