【名词&注释】
服务质量(qos)、造型艺术(plastic arts)、职业道德建设(professional ethics construction)、三文鱼(the salmon fish)、黑森林蛋糕
[单选题]热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A. 美化
B. 前奏
C. 中间
D. 高潮
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举一反三：
[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。
A. 饿养
B. 挑选
C. 焯水
D. 除液
[单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。
A. marble cake
B. cheese cake
C. black cake
D. blackforest cake
[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。
A. 加鱼
B. 鳕鱼
C. 鲨鱼
D. 三文鱼
[单选题]制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。
A. 色泽
B. 组织结构
C. 酥松性
D. 形状
[单选题]黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。
A. 浑浊
B. 纯净
C. 洁白
D. 单纯
[单选题]()青蟹最肥美的季节。
A. 4-5 月
B. 6-7月
C. 8 -9 月
D. 10-11月
[单选题]提高( )的核心是加强职业道德建设。
A. 社会稳定
B. 人民团结
C. 服务质量
D. 工作质量
[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。
A. 五个
B. 六个
C. 七个
D. 八个
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