【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、使用不当(improper use)、使用说明书(service manual)、泡打粉(multiple baking powder)、特色菜、可可粉(cocoa powder)、短时间(short time)
[单选题]餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。
A. 一种
B. 二种
C. 三种
D. 四种
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举一反三：
[单选题]在天然糖中，( )的甜度最低。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 果糖
[单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
A. 每次
B. 初次
C. 烘烤前
D. 烘烤后
[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。
A. 油发
B. 火发
C. 水发
D. 碱发
[单选题]可可粉(cocoa powder)可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A. 泡打粉
B. 鸡蛋
C. 面粉
D. 油脂
[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间(short time)的松弛与发酵，体积增大一倍左右。
A. 10
B. 30
C. 20
D. 40
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