【名词&注释】
肌红蛋白(myoglobin)、血红蛋白(hemoglobin)、维生素A(vitamin a)、红血球(red blood cell)、青壮年(young adults)、主要成分(main components)、工作服(coverall)、糯米粉(glutinous rice flour)
[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是( )。
A. 干净、整齐、不露发迹
B. 领带整洁、名牌端正
C. 工作服(coverall)、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D. 男不留胡须、女不染指甲
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举一反三：
[单选题]维生素A缺乏最常见的人群是( )。
A. 儿童
B. 青壮年
C. 孕妇
D. 乳母
[单选题]制作年糕500克糯米粉(glutinous rice flour)用水约( )克。
A. 250
B. 300
C. 350
D. 400
[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分(main components)。
A. 血红蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 红血球
D. 肌红蛋白
[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。
A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种
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