【名词&注释】
计算方法(calculation method)、饮食习惯、标准差(standard deviation)、损耗率(attrition rate)、原材料消耗(raw material consumption)、销售毛利率
[单选题]销售毛利率与()的和是100%。
A. 损耗率
B. 净料率
C. 成本率
D. 熟品率
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举一反三：
[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点
[单选题]在原材料消耗(raw material consumption)的核算中发现实际用量值小于标准值，这称为()。
A. 优偏差
B. 标准差
C. 中偏差
D. 劣偏差
[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。
A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象
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