化学合成色素具有()特点。

【名词&注释】

溶解性(solubility)、化学合成(chemical synthesis)、寄生虫(parasite)、半成品(half finished goods)、操作性(operability)、传染性(infectious)、习惯性(habitual)、有效地(effectively)、不等于、普通碳素钢(plain low carbon steel)

[单选题]化学合成色素具有()特点。

A. 溶解性大、染着性好、稳定性高
B. 溶解性差、染着性好、稳定性高
C. 溶解性大、染着性差、稳定性高
D. 溶解性差、染着性好、稳定性低

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举一反三：

[单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。

A. 羊类
B. 牛类
C. 奶类
D. 羊、牛、奶及制品类

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

A. 原则性
B. 操作性
C. 习惯性^(habitual)
D. 功能性

[单选题]超低温度冷冻可以有效地^{(effectively)}杀灭动物原料中潜在的( )。

A. 大部分细菌
B. 传染性病毒
C. 药物残留毒素
D. 寄生虫

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。

A. 几何形态
B. 自然形态
C. 仿植物形态
D. 仿动物形态

[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 不等于

[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

A. 无卤汁菜品之间
B. 有卤汁菜品之间
C. 成品与成品
D. 成品与半成品

[单选题]在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

A. 普通碳素钢^{(plain low carbon steel)}
B. 合金铝
C. 纯铜
D. 不锈钢

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