【名词&注释】
麦芽糖(maltose)、经营性质(operahonal nature)、质量管理工作(quality management work)、直接负责的主管人员(persons who are directly in charge)、餐饮服务许可证、工作中的、一般情况下(in general case)
[单选题]西点师考试中一般情况下(in general case)，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。
A. 100
B. 500
C. 1000
D. 1500
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举一反三：
[单选题]麦芽糖属于()
A. 单糖
B. 双糖
C. 三糖
D. 多糖
[单选题]冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。
A. 为本
B. 为好
C. 为主
D. 大方
[单选题]根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有()。
A. 快餐和套餐形式
B. 宴会和套餐形式
C. 零点和套餐形式
D. 零点和快餐形式
[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。
A. 分散
B. 多步电压
C. 单步电压
D. 跨步电压
[单选题]被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。
A. 6个月
B. 1年
C. 3年
D. 5年
[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．
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