正确答案: C

黄褐色

题目：蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

解析：C

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]中国烹饪早期经历的时代分别是()。

石器、陶器、青铜器和铁器时代

解析：答案：B

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

功能性

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

大豆蛋白粉

解析：答案：B

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。

可燃气体

[单选题]食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

不锈钢

[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

冷藏冰箱中冷却

[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

白菜饺

[单选题]餐饮管理的关键在于()。

增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。