正确答案: B

冷冻甜点

题目：果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

解析：B

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜)含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

秋水仙碱

解析：答案：A

[多选题]原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料()。

品质鉴定

旺火急烹

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

少司