正确答案: B

脱火

题目：下面属于不正常燃烧的是( )。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

扩散入香

解析：答案：A

[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。

10分钟以上

解析：答案：D?

[单选题]烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

面包模具

[单选题]不粘锅在高温时会产生白色升华物和( )，污染食物。

氟化物

[单选题]最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。

0～10%

解析：答案：A

[单选题]()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

膨松面团