[单选题]“Margarine”是指( )。

正确答案 ：B

人造黄油

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

正确答案 ：B

冷冻甜点

[单选题]一道完美的西点，应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。

正确答案 ：D

完美的造型

[单选题]高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

正确答案 ：A

低温油焐制

解析：答案：A

[单选题]下列上蛋清浆的菜品是()。

正确答案 ：C

清炒肉丝

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