正确答案:

题目：运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

里外同时

[单选题]立体小花雕主要突出的是一个()字。

小

[单选题]对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。

纤维素

[单选题]反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。

菌落总数

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

剪刀剪去

[单选题]是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

木司

[单选题]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

丝状

[单选题]蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

黄褐色

[单选题]下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。

汤饺

解析：答案：A