正确答案: D

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题目：脆皮面包入炉后前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )元。

40

[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。

140℃

解析：答案：C

[单选题]厨房必须设有防蝇、()、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。

防尘

解析：答案：B

[单选题]在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。

《饮膳正要》

[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )

便于操作和原料储藏

[单选题]冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

远离热源

[单选题]在下列制品中属于直酥的是()。

莲藕酥

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁