正确答案:

题目：蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手向前推动卷起成形。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。

龙眼

解析：答案：D

[单选题]拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

单纯拍粉

解析：答案：A

[单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。

营养价值

[单选题]不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )

有机天然食品原料

[单选题]下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是()。

最喜欢用莜麦和青稞麦制作糌粑

解析：答案：D