正确答案: A

牛奶

题目：西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]有关维生素的特点说法不正确的是( )。

能提供能量

解析：答案：A

[单选题]微生物指标主要包括( )含量。

细菌、大肠菌群、致病菌

解析：答案：D

[单选题]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

炒

[单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

几何图案

解析：答案：B

[单选题]广东菜系中常用的鸡类品种是()。

竹丝鸡

解析：答案：C

[单选题]人体味觉器官感受化学物质最为灵敏的温度是( )。

30～40℃

解析：答案：C?