正确答案: A

味

题目：川菜( )型之多为其他菜系所不可比。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。

《随园食单》

[单选题]冷水面团特性的形成主要是()在起作用。

面筋蛋白质

[单选题]原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。

花、松、蓉