正确答案:

题目：在下列字义中，表示物理味觉的是()。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

结晶返砂

[单选题]鸡肉忌( ),同食会伤元气.

芹菜

解析：答案：C

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.

木耳

解析：答案：B

[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

长轴的大小

解析：答案：A

[单选题]人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )

16%

解析：答案：C?

[单选题]泡夫面糊的起发主要是由( )。

面糊中鸡蛋的特性决定的