[单选题]能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。

正确答案 ：D

肉料拌蛋白湿粉

[单选题]下列原料中( )的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

正确答案 ：C

烩菜

解析：答案：C?

[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。

正确答案 ：C

0.00005%

[单选题]在短时间内一次或多次吸入大量毒物，所引起的()称为食品污染的急性中毒。

正确答案 ：A

急性疾病

[单选题]食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

正确答案 ：B

化学农药

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